日本では、戦後から今日にいたるまでに、20,000種類ものクスリが開発されてきたといわれています。すばらしい手術の方法が開発され、新しい病院もたくさんできました。
　でも病気になる人がちっとも減らないのはどうしてでしょう。ガンや糖尿病といった生活習慣病に苦しむ人はふえるばかりです。
　クスリや手術は、その人の健康をつくることはできません。あなたの健康は、あなたが作るものなのです。大切なのは病気になる前に、自分で病気を予防する」こと。「自分の健康は自分で守ろう」とすることです。そして、もし病気になってしまったら、病気にかかるような「からだ」そのもの、つまり「からだという環境」に目を向けることが、病気を根本から治すことにつながるのです。
　アメリカの栄養学者、ロジャー・ウィリアム博士はこういっています。「あなたのからだはあなたが食べたもの、飲んだもの以外からは何ひとつつくられません。これは学問的にも真実です。」
　これは私たちが口にする食べ物、つまり栄養が健康を左右するということ。栄養を正しくとることで病気を防ぎ、健康により近づくことができるのです。
　栄養学の研究が進んだアメリカでは、医師が患者さんの健康づくりのために、サプリメント（栄養補助食品）のじょうずなとり方や、食事の内容をアドバイスしています。